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 在干食品（如奶粉、咖啡、松果、花生等）内部几乎没有水分，一般微生物无法繁殖生长，高纯氮气厂家，食品的保质期仅仅依赖食品的氧化作用，采用真空充氮法，将氧含量降到1%一起，可以有效抑制食品的氧化作用；而在微湿食品（烤肉、点心等）和高湿食品（鱼肉、果蔬等）的气调包装中，抑制食品氧化作用的同时，还必须防止食品发霉，因此，一般采用CO2来抑制。

气体的特点是温和，同时也具有杀伤力，而工业气体里的不燃气体同样具有杀伤力。

气体，具有极强毒性，侵入人体能引起甚至。

气体，液态气体具有烧性和化学危险性，并有一定的毒性。如氢气、乙炔等。

助燃气体，具有助燃能力，但自身不燃烧，高纯氮气钢瓶，存在扩大火灾的危险性，如氧气等。

工业气体不燃气体，对人具有窒息性，性质稳定，不燃烧，高纯氮气价格，如氮气、二氧化碳和气。

        工业气体的常见物理特性，可归纳为：可压缩性和膨胀性。高纯气体，一定量的气体在温度基本保持不变时，所加的压力越大其体积就会变得越小，若继续加压，气体将会压缩成液体，这就是气体的可压缩性。气体在光照或受热后，温度升高，分子间的热运动加剧，体积增大，若在一定容器内，气体受热的温度越高，其膨胀后形成的压力越大，这就是气体受热的膨胀性。

工业气体 对于鲜肉类，二氧化碳占20%—35%，高纯氮气，氧气占40%—70%;对于海鲜类，二氧化碳占20%，氧气占60%—80%;对于果蔬类，二氧化碳占1.35%—3.65%，氧气占12.5%—17.5%。蛋类    通常使用二氧化碳，因为它的保鲜效果十分有效。啤酒    通常使用中性的氮气，因为它比酸性的二氧化碳能更好的保持啤酒的理化指标，并且液氮在生产成本上要比二氧化碳少30%。将氮气泡注入啤酒水中，从而减少水中的含氧量，气泡会产生浓度梯度，从而迫使溶解氧发生扩散。水果饮料罐头    一般是充入液氮，一方面可以排除罐内的空气，另一方面，还可以减少罐壁厚度，延长其保质期，有利于贮存。

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